خشب افران البيتزا
متوفر لدينا كميات كبيرة من حطب
قطع حطب لفرن البيتزا للمطاعم والمنازل
نورد كميات كبيرة لمطاعم البيتزا داخل مصر وخارج مصر، لدينا انواع كثيرة من خشب البيتزا وهي:
- حطب الزيتون
حطب الزيتون يعد من ارقي واشهر أنواع الخشب المستخدم في افران البيتزا، وينتشر استخدامه في مناطق الشرق الأوسط وحوض البحر الأبيض المتوسط لكثر زراعة الزيتون في هذه المناطق وتوفر خشب الزيتون وبالتالي انخفاض سعر نسبيا ويفضل هذا النوع للأسباب الاتية :
- النكهة: يعطي احتراق خشب الزيتون نكهة غنية ومميزة للبيتزا، حيث يعطي طعم مدخنا مميز دافئا مع لمسة من المرارة الطبيعية التي تأتي من احتراق زيت الزيتون نفسة مما يضفي طعم راقي مميزا علي البيتزا.
- **الحراة ومدة الاحتراق**: حطب الزيتون يتميز بالصلابة والاحتراق ببطيء ويعطي حرارة ثابتة متوازنة تحافظ علي درجة الحرارة لمدة طويلة، مما يجعله مثاليا لخبز البيتزا في درجات حراة علية تتجاوز 400 درجة مئوية.
- “تأثيره علي البيئة”: من الناحية البيئية فان حطب الزيتون من أنواع الحطب الذي يعتبر صديق للبيئة حيث لا ينتج الي كمية قليلة من غاز ثاني أكسيد الكربون وكمية قليلة من الدخان المصحوب برائحة عطرة مميزة ممتي جعلة اكشر خيار صديق للبيئة.
2- حطب البرتقال:
حطب البرتقال خيار مثالي وشائع في معظم المناطق حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط الذي يمتاز بخصائصه العطرية ونكهتها المميزة هذه المميزات وغيرها تجعل منه خيار مثالي في افران البيتزا.
- “العطر” مما يميز حطب البرتقال هو عطرة الحامض المميز ذات رائحة فواحة تضفي نكهة لذيذة ومميزة وقوية مما يزيد من جودة وقيمة البيتزا المخبوزة بحط البرتقال ويطفئ فخامة وتميز على الطعام بصفه عامة والبيتزا بصفة خاصة.
- “الاحتراق ” يتميز خشب البرتقال ببطء احتراقه وطول فترة اشتعاله مما يمنح القدرة على التحكم بالحرارة على مدارة مدة الطهي “الخبز” معي انتاج حرارة عالية مستقرة مما يزيد من جودة الطهي، او الخبز.
- “النظافة ” حطب البرتقال من أنواع الحطب التي تنتج كمية قليلة من الرماد مما يعني ان الفرن يظل لفترة طويلة نظيف وهو ما يفضله الطهاة دون الحاجة للتنظيف المستمر.
- حطب الجزورين
حطب الجزورين يتميز بصلابته وقوة تحمله ، ومدة احتراق طويلة منتجا حرارة عالية متوازنة وهو من أنواع الاخشاب التي تستخدم في مناطق كثيرة في الوطن العربي لانتشار أشجار الجزورين في معظم الدول العربية والشمال الافريقي مما يجعله خيار متاحا لاستخدامه في افران الطهي وخاصة افران البيتزا
- **الحرارة العالية**: ينتج خشب الجزورين حرارة خالية ومتواصلة، حيث يطلق حرارة شديدة مع مدة احتراق طويلة مما يقلل من استهلاك الحطب مع القدرة علي الطهي الجيد.
- **العمر الطويل**: بسبب كثافته العالية، يدوم هذا النوع من الحطب لفترات طويلة داخل الفرن، مما يجعله فعالاً للطهاة الذين يحتاجون إلى طاقة حرارية مستدامة.
- **النكهة**: قد لا يكون للجزورين نكهة قوية مثل الزيتون أو البرتقال، لكن يتميز بإنتاج حرارة ثابتة تُساعد على طهي البيتزا بالتساوي.
- أنواع أخرى من الحطب
هناك أنواع من الاخشاب الأخرى التي تستخدم في افران البيتزا غير ما تقدم فهناك عديد من أنواع الاخشاب ذات الجودة العالية غير البرتقال والزيتون والجزورين هوي كتالي:-
- **حطب السنديان او (البلوط)**: يعد من الخيارات الممتازة في خبز البيتزا التقليدية الإيطالية ولكنة في منطقتنا العربية لا يوجد بكثرة الا في مناطقة محدودة مثل لبنا وسوريا وشمال الأردن .
- **حطب الكرمة (العنب)**: يستخدم خشب العنب في كثير من المناطقة وذلك لتوفر اخشاب الكروم لانتشار زراعة العنب في الوطن العربي ومصر والشرق الأوسط عامة ويتميز بنكته المميزة الرقيقة .
- “حطب اللوز”:- يستخدم في افران البيتزا في دول الهلال الخصيب ودول شمال افريقيا مثل ليبيا وتونس والجزائر والمغرب ويتميز باحتوائه علي كمية من الزيوت الطبيعية مما ينتج عنها عند احتراقها رائحة جميلة مميزة مما يعطي البيتزا الطعم المميز والراقي.
- أهمية اختيار الحطب المناسب
اختيار الحطب المناسب لأفران البيتزا بعتمد علي عدة أمور وهي أولا وفي المقام الأول يعتمد علي النكهة المراد إعطائها للبيتزا حسب الطلب ثانيا كمية الحرارة المراد استخدامها فكل نوع يعطي حرارة مختلفة عن غير مثل النكهة المختلفة فمن الضروري تحديد الحاجة لنوع معين من الحطب علي حسب الطلب .
كل هذه الانواع تستخدم فى افران البيتزا
- متوفر تقطيع الخشب بمقاسات حسب طلب مقاس فرن البيتزا المستخدم
- متوفر انواع تعبئة الخشب فى اكياس كبيرة او صغيرة علي حسب الطلب
